ごはんや凸

飲食店新規出店

初心者向け飲食店出店

 

例のウイルスが小康状態になってきたからか

 

飲食業界では新規出店の話を聞くようになってきましたね。

 

私も最近相談を受けることがありました。

 

2~3年前は年に数回相談受けることがあったのですが、最近は全くなかったです。

 

前置きとして「もっと繁盛してる店の人に聞けば」とアドバイスしますけどね

 

まあ潰れかけの店に聞くのも繁盛店に聞くのも開店までの流れは変わらないんで

 

今度からはこのブログを見てくれと言って少しでもアクセス稼ぎしまっさ!!

 

 

飲食店出店までの流れ

 

①まずなんといっても物件が必要になります。賃貸か建てるのかわかりませんが

 

 個人的には賃貸をオススメします。飲食経験無いけど、お金に余裕がある経営者

 

 にありがちですが、パシッとした店造って鳴かず飛ばずで1年で閉店。飲食に嫌気さしたけど

 

 建てた店どないすんねん!って、後々困ったっていうパターンを

 

 何度か見てきましたんで始めは大人しく賃貸でスタートしましょう!!

 

 工事期間の家賃を半額にしてくれる家主さんもいますのでそのあたりは交渉しましょう!

 

 

②物件が決まれば建築関係です。計画段階で任せる会社を見つけておいたほうが時間ロスがないです。

 

 意外に工事会社決まってないって方います。

 

 まず図面を書いてもらえるデザイナーを探しましょう!

 

 10坪~20坪の小さい店舗では、ざっくり図面で大工さん任せでいきなり工事に入る

 方がいますが、これ絶対やめたほうがいいです。

 

 デザイン料発生しないぶん安くできますが、後々面倒なことが出てきます。

 

 デザイナー見つかれば取引のある工事会社を紹介してもらえますんで

 話が早いです。何社か見積もり取ってもらって安い方を選べば費用も抑えれます。

 

 1つ注意しなければならないことは、有名なデザイナーに発注かけると

 工事費の30%くらい費用が掛かる高級デザイナーの方もいらっしゃいますので

 相談段階でお金の話はしっかりしときましょう!!

 

③工事費の見積もりがでたらお金の用意ですが、自費で賄うという方には関係

 ない話ですし、今まで金融機関と取引ある方にも関係ないですが

 そういうことが全くない。初めて商売しますって方だけ読んでください。

 

 まず地元の信用金庫をオススメします。

 いきなり窓口に行って事業するんでお金貸してください

 とは言わないほうがいいです。口には決して出しませんが大体相手にしてもらえません。

 事前にアポイント取ってから会いましょう!

 ここでの注意点は信用金庫で借入する場合、保証協会に保証料というのを払わないといけない

 場合がほとんどです。保証料は借主によって変わってきます。

 なら保証料の掛からない国の金融機関である日本政策金融公庫に行くって方もいると思いますが

 昨今、飲食店新規創業の場合借入希望金額満額でることは稀です。

 半分貸しますんで残りは信用金庫、銀行から借りて下さいってパターンが増えてます。

 もしかしたら信用金庫にいっても半分出しますんで残りは日本政策金融公庫に行ってください

 って言われるかもしれませんが、それが今の普通だと思ってください。

 自分の個人情報に問題があるわけでは無いので安心してください。

 

 これだけは言わせてください。

 ドラマなどで金融機関の職員が悪く描かれることが多いからか

 金融機関には「負の部分を見せてはいけない」って思ってる方

 いらっしゃいますが、逆です。

 金融機関の担当者には何でも相談できる関係を築きましょう!

 変な見栄を張らず、隠し事もやめましょう!

 借入していれば毎年確定申告の書類を提出しますので

 数字を見れば相手はプロですので経営状態はわかります。

 2~3年で担当者も変わる場合が多いので

 その都度イチから関係を作らないといけませんが

 もし経営がうまくいかない時期がきても必ず手を貸してくれます。

 個人事業主の場合従業員も少ないと思いますので

 良き相談相手、自分のブレーンくらいの感覚で付き合うといいでしょう!

 そういう面からも店の近くに支店がある信用金庫オススメです。

 

 借入する場合事業計画書などの書類を書かないといけませんが

 その辺りも担当者が丁寧に対応してくれます。

 

 ここまで来たら工事をしてオープンするだけです。っていうても

 ここからが本当に大変なのですが、今回は開店までの流れにしときます。

 商売について語れるほどのものを持ってませんので

 なんやったらこっちが知りたいくらいなんで。

 

 ざっくり説明でしたが、この他にも保健所に営業許可証を取りにいくとか

 電話回線引くとか、時間の掛かる作業もあるので

 時間に余裕をもって計画しましょう!

 

 どこ目線で語ってんねんというクレームは受け付けておりません。

 

        店主 ゴトウ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ごはん処のこだわり食品通販 - ごはんや凸

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3年間試行錯誤を繰り返し、厳選された食材と調味料で作られた究極の王道餃子『凸の餃子』やクラウドファンディングで注目を集め、未だ根強い人気を誇る『加古川和牛ローストビーフ』など、長年の飲食経験から培った知識や技術を詰め込んだ食品を販売しています。特別な日の食卓や、晩酌のお供にうってつけの絶品料理をぜひ一度ご堪能ください。

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